盐津樱花

做法 将做法保存到手机

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  1/5 把摘回来的花，泡在凉开水里几分钟，这一步主要是为了清除花瓣表面的灰尘和花蕊里的小虫子。洗过之后把花捞出来放在纸巾上控干

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  2/5 花一圈一圈排放在碗里或其它容器里，要先在容器里撒一层盐，之后铺一层花撒一层盐，全都铺好后用保鲜膜盖上用重物体压紧樱花

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  3/5 两天之后樱花渗出了很多水分，整体缩小了一倍。把渗出的汁水倒进碗或其他容器，再调进少量米醋（或寿司醋），如果觉得太酸也可以兑一些水樱花重新整理一下，放在原先的容器里，倒入之前调好的液体，像原先一样覆盖保鲜膜，上面压重物，继续腌渍。这一次大概要腌4—7天。

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  4/5 五天以后，把樱花捞出来，放在透气的垫子（或其他可以透水的东西）上阴干。

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  5/5 干透的樱花表面会有一层薄薄的盐分，这时把樱花装进一个干燥的玻璃瓶，撒进两勺食盐，稍微摇晃一下，盖上瓶盖，放在避光阴凉或冰箱里保存

作者: 潘欣锋