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茄子清热解暑，降脂降压，抗衰老含有丰富的维生素P等多种维生素和蛋白质，能使人体血管软化。
25分钟
家常味
初级
其他
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家常菜
1/7 准备食材，洗干净，土豆切片
2/7 茄子切小块
3/7 锅里倒少许油，油自己感觉，够炸就行。
4/7 开火，待油热了，大火炸茄子至金黄，中火炸土豆片至金黄。
5/7 西红柿切块，葱碎切碎，尖椒切丝，青椒切小片。
6/7 锅里倒出油，锅底留一丁点油即可，因为茄子上还留有油，开火，放少许花椒干姜，放葱蒜尖椒西红柿青椒翻炒至煸出香味加生抽。
7/7 中火不停的翻炒，西红柿翻炒出汁，放炸好的土豆片和茄子翻炒，放盐，继续翻炒两三分出锅。
炸茄子必须开大火。
