家常葱油饼

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  1/12 准备面粉，鸡蛋，油，糖，盐，火腿丁，葱花，稀油酥

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  2/12 把糖，鸡蛋，油和面粉拌匀，加水搅拌成絮状，揉面团时会粘手，不用担心，继续揉，面吸水是需要一段时间的

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  3/12 揉匀，揉成光滑的面团。放置半个小时左右。放置时间是根据地区不同时间不同，东北这个季节室内温度16度，我放了将近一个小时

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  4/12 舒展的面团擀成薄厚均匀的面片，抹一层稀油酥，均匀的洒上少量的盐

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  5/12 均匀的撒上葱花和火腿丁

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  6/12 从饼的一头开始往里卷

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  7/12 卷成这种长条

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  8/12 按饼的大小切开

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  9/12 两头捏紧，立起来，一头向下用手掌按下去

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  10/12 直接按下去就成饼了，在放置半个小时左右。也可以把饼剂子外面抹点油用保鲜膜包上放到冰箱冷藏里，什么时候吃什么时候拿出来就可以。

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  11/12 把饼剂子擀薄，锅内放油烧到八成热，中小火下饼开始烙

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  12/12 翻面重复，变色就可以出锅了

小贴士

1 稀油酥的做法是，油大火烧热，烧开关火倒在面粉上，一边倒一边搅拌，面粉的量跟油的比例大约是1:2.
2 和面的时候用五十度左右热水，水和面的比例大约是0.7:1

作者: 邻家元思2

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