保存到手机
看更多做法
3.0万点赞 · 2906收藏
独家 · 8224浏览 · 1.4万做过 · 站内排名12.2万
带鱼有各种各样的做法，干煸只是比较常见的一种，它可以根据你的情况调好你所喜欢的味道，它简单易学，适应面广，希望你也爱吃，我认为带鱼应以我国东海产的带鱼为好，祝你味口好，身体好！
25分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/12 将带鱼去除内脏（特别是鱼肚中的黑色薄膜），洗净，切断备用。
2/12 将姜切丝，大蒜头切碎，小葱切段，干红辣椒切段，外加2个八角，2勺料酒，少许盐放入带鱼中。将佐料与带鱼用手抓拌均匀，腌制两小时。
3/12 重新准备一份佐料，姜丝少许、干红辣椒1个切段，小葱切小段，2个八角，花椒5克，备用。
4/12 准备一份面粉，不需要太多。
5/12 开始煎制带鱼。不粘锅烧热，倒入少许的油。
6/12 将腌制好的带鱼两面粘上少许面粉。
7/12 将粘好面粉的带鱼依次整齐的摆入锅中。
8/12 用中小火慢慢将带鱼煎制两面金黄，盛起备用。此步骤不要心急，慢慢煎，火不要太大，容易糊。
9/12 用一勺糖，2勺醋，一勺料酒调汁。
10/12 将煎制了带鱼的锅洗净，重新加入少许油，放入之前准备好的各种佐料，爆出香味。
11/12 倒入带鱼，淋上调好的汁水，翻炒均匀，即可。
12/12 成品。盛出摆盘，可放上香菜，胡萝卜作为点缀。
不能着急，中火慢煎，掌握好煎鱼的成色。
