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雪媚娘
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雪媚娘

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雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。

作者: 元气小蒋
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 材料集合

    1/9 材料集合

  • 准备手粉了:白色的糯米粉烤至有点变黄,可以参少量糖粉进去(烤箱上火180度,下火160度 12―16分钟左右 看烤箱和面粉状态 ) 烤完放旁边放凉。

    2/9 准备手粉了:白色的糯米粉烤至有点变黄,可以参少量糖粉进去(烤箱上火180度,下火160度 12―16分钟左右 看烤箱和面粉状态 ) 烤完放旁边放凉。

  • 准备面团了:把糯米粉,玉米淀粉,糖粉,玉米油倒进一个大盆里面 再加入水和成面糊。(水要分次加入,面糊到搅拌有明显纹路,提起后奶油纹路能快速消失即可)

    3/9 准备面团了:把糯米粉,玉米淀粉,糖粉,玉米油倒进一个大盆里面 再加入水和成面糊。(水要分次加入,面糊到搅拌有明显纹路,提起后奶油纹路能快速消失即可)

  • 准备蒸了:要提前开好蒸柜提前上汽,或者是锅中把水煮开煮沸!调好的面糊放入陶瓷碗中蒸20―35分钟左右(一定要看碗里有多少量看时间长短)蒸好的面团成半透明状态,蒸好后用筷子看看中间是否蒸熟了,保鲜膜包起放凉,四周都包起来!

    4/9 准备蒸了:要提前开好蒸柜提前上汽,或者是锅中把水煮开煮沸!调好的面糊放入陶瓷碗中蒸20―35分钟左右(一定要看碗里有多少量看时间长短)蒸好的面团成半透明状态,蒸好后用筷子看看中间是否蒸熟了,保鲜膜包起放凉,四周都包起来!

  • 把桌子撒上一些手粉,不要铺多了,铺多了就不好吃了,然后把放凉的糯米团称成30g一个的剂子 擀成手掌大小的皮 中间稍厚

    5/9 把桌子撒上一些手粉,不要铺多了,铺多了就不好吃了,然后把放凉的糯米团称成30g一个的剂子 擀成手掌大小的皮 中间稍厚

  • 水果切好 一定要在打奶油以前切好

    6/9 水果切好 一定要在打奶油以前切好

  • 打奶油:淡奶油和糖 10:1

    7/9 打奶油:淡奶油和糖 10:1

  • 然后开始包:糯米皮铺在下面,挤一层奶油,放水果,再挤奶油,对角线包起 自己多练习

    8/9 然后开始包:糯米皮铺在下面,挤一层奶油,放水果,再挤奶油,对角线包起 自己多练习

  • 成品哦自己加以装饰摆盘 冷藏更加!

    9/9 成品哦自己加以装饰摆盘 冷藏更加!

  • 小贴士

    1.和水的时候分次加进去,配方中水量应该是正好的,但是还是要分成哦,除非你用的别的牌子糯米粉,看状态加水。
    2.蒸的时候多次拿出来看容易夹生,就像怎样也蒸不熟那样,配方的量可以多倒入几个陶瓷碗,蒸的时间就会缩短,还有一定要用陶瓷碗,弄完后快点泡水。
    3.擀糯米皮的时候要一边擀一边扯,不要太大力,也不要擀得太大太薄,大概手掌大小。
    4.收口是不要粘到淡奶油会不好收口(经验啊!
    5.炒手粉或是烤手粉要变黄,微微有点黄,不要太黄了,稍微熟了就好,没有烤箱的话可以用平底锅小火抄微黄一样的。(抄完后赶紧移出来,不要让锅底余温烫糊了)
    6.包的时候注意不要把中间擀太薄,水果不宜太大,包的好看的状态不要透出水果

    作者: 元气小蒋

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