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本来这道菜是要下油锅的，我改了一下烹饪的方法，采取蒸的方法，这样大大减少了油的用量。这时候有人会说蒸的能好吃吗？我非常肯定的告诉你，当然好吃而且还很下饭。
25分钟
红油味
中级
下饭菜
凉拌
家常菜
1/8 茄子洗净去蒂，刀面与茄子成45度角下刀切，不要切断，怕切断的可以下面放双筷子。
2/8 茄子翻面，刀与茄子成90度切，一样不要切断。
3/8 切好后拉开是不会断的。
4/8 放入盘中后上锅蒸20分钟。
5/8 在蒸茄子的过程中，将辣椒切碎，蒜切末，葱切碎。
6/8 锅内热油，下小米椒和蒜末爆香。
7/8 加入清水，调入豆瓣酱、生抽、糖和香油煮开。
8/8 煮好的汤汁浇在蒸好的茄子上，撒上葱花开吃~
1、不会这种方法切茄子的可以直接切段上锅蒸，这样更方便一些。
2、小米椒比较辣，不能接受的可换成普通的红椒也是一样的。
