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此菜适合春季食用北方系炒菜，香椿味浓，味道鲜美，有很高的营养价值，有滋补功效。
52分钟
家常味
初级
快手菜
炒
家常菜
1/13 成品图
2/13 准备香椿用水洗净。
3/13 鸡蛋四个
4/13 香椿洗净去老根。
5/13 水烧开，放香椿烫至叶子变绿立即捞出。
6/13 然后过凉水。
7/13 香椿控干水份切细。
8/13 装盆，将鸡蛋打入。
9/13 搅拌均匀，然后放适量盐，料酒调味。
10/13 锅里放油烧热，油稍微多点。
11/13 到入拌好的香椿，先慢慢凝固，用铲子轻轻推。
12/13 炒至鸡蛋凝固就可以了。
13/13 出锅装盘，鲜香美味。
香椿食用前用水轻微焯一下，可以去除其中的亚*盐和草酸，然后过凉水保持颜色新鲜。
