2.0万点赞 · 4552收藏
独家 · 10.3万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名4629
这是野生的鲜黄花鱼,裹少许干粉,一点点油,煎着吃,特别鲜美。 这道菜的精华在香葱的加入,使黄花鱼在鲜美的口感之外,又增加了香葱的特殊香味。
1/8 黄花鱼洗净内脏,去鳞,裹薄薄一层干面粉(把多余干粉拍掉)
2/8 热锅凉油,鱼依次入锅煎制
3/8 鱼入锅,不要翻动,待一面定型,再翻面,煎至两面金黄即可出锅
4/8 锅中留少许油,爆香葱碎
5/8 黄花鱼再放入锅中,轻轻翻动
6/8 撒入椒盐,颠勺裹匀椒盐
7/8 出锅装盘
8/8 表层再撒点香葱碎,鲜美的椒盐黄花鱼就做好了
黄花鱼洗尽,不要用盐腌制。
鱼入锅后先不要翻动,这是把鱼煎好的关键一步,椒盐直接洒在鱼身上可以更好入味,。
香葱的香味会被鱼吸收,特别美味。