酸奶芒果慕斯蛋糕的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
酸奶芒果慕斯蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

酸奶芒果慕斯蛋糕

starstarstarstarstar

1.3万点赞 · 3340收藏

独家 · 12.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8972

总觉得酸奶、芒果、慕斯这几个字眼组合在一起,有种高级而清新的感觉…事实证明,的确是的。今天这只芒果慕斯,减少了奶油用量,加入了大果粒的芒果风味酸奶,口味丰富又不甜腻,外加颜值在线,想想就觉得诱人~

作者: 彦润
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型酸甜
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 备好食材,厚约1.5公分的八寸戚风两片;

    1/22 备好食材,厚约1.5公分的八寸戚风两片;

  • 戚风蛋糕片用厨房剪沿边均匀剪去一圈约1公分厚度,备用;

    2/22 戚风蛋糕片用厨房剪沿边均匀剪去一圈约1公分厚度,备用;

  • 吉利丁粉加牛奶(50g),隔水融化,不停搅拌至顺滑无颗粒状态,放至室温备用;

    3/22 吉利丁粉加牛奶(50g),隔水融化,不停搅拌至顺滑无颗粒状态,放至室温备用;

  • 芒果切丁连同牛奶(50g)一起加入料理机中,打成芒果浆;

    4/22 芒果切丁连同牛奶(50g)一起加入料理机中,打成芒果浆;

  • 含有芒果果粒的酸奶,混合打好的芒果果酱,搅拌均匀;

    5/22 含有芒果果粒的酸奶,混合打好的芒果果酱,搅拌均匀;

  • 再倒入室温的吉利丁溶液,快速混合均匀;

    6/22 再倒入室温的吉利丁溶液,快速混合均匀;

  • 容器中倒入淡奶油,加入适量的细砂糖(50g);

    7/22 容器中倒入淡奶油,加入适量的细砂糖(50g);

  • 用电动打蛋器搅打至六到七成发,类似浓稠酸奶状;

    8/22 用电动打蛋器搅打至六到七成发,类似浓稠酸奶状;

  • 将先前混合备用的酸奶芒果酱倒入搅打完成的淡奶油中;

    9/22 将先前混合备用的酸奶芒果酱倒入搅打完成的淡奶油中;

  • 搅拌均匀,就是酸奶芒果慕斯糊;

    10/22 搅拌均匀,就是酸奶芒果慕斯糊;

  • 八寸戚风模具中放入一片戚风作底;

    11/22 八寸戚风模具中放入一片戚风作底;

  • 缓缓倒入约一半量的慕斯糊,均匀遮盖住戚风片即可,端起震出气泡;

    12/22 缓缓倒入约一半量的慕斯糊,均匀遮盖住戚风片即可,端起震出气泡;

  • 轻轻放上另一片戚风;

    13/22 轻轻放上另一片戚风;

  • 将剩下的慕斯糊全部倒入,震出气泡,抹平表面,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上;

    14/22 将剩下的慕斯糊全部倒入,震出气泡,抹平表面,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上;

  • 待蛋糕冷藏时间差不多的时候,可以开始制作镜面:芒果味QQ糖,加入少量砂糖(20g)和少量清水,隔水搅拌融化,晾温;

    15/22 待蛋糕冷藏时间差不多的时候,可以开始制作镜面:芒果味QQ糖,加入少量砂糖(20g)和少量清水,隔水搅拌融化,晾温;

  • 取出冷藏好的蛋糕,将镜面液体倒在蛋糕表面上;

    16/22 取出冷藏好的蛋糕,将镜面液体倒在蛋糕表面上;

  • 轻轻转动模具,使镜面液体均匀覆盖在蛋糕表层,重新放入冰箱冷藏2~3小时;

    17/22 轻轻转动模具,使镜面液体均匀覆盖在蛋糕表层,重新放入冰箱冷藏2~3小时;

  • 取一只杯子放在整个模具底部作为支撑,用热风风筒轻吹模具一圈;

    18/22 取一只杯子放在整个模具底部作为支撑,用热风风筒轻吹模具一圈;

  • 慕斯受热后,慢慢脱下模具壁;

    19/22 慕斯受热后,慢慢脱下模具壁;

  • 选择小砧板或蛋糕纸垫等硬质平面,在上面覆一层保鲜膜,将覆盖完整保鲜膜的一面轻放在蛋糕表面上,一手撑住纸垫,一手撑住模具底部,轻轻翻转过来,同样用吹风轻吹底部一圈;

    20/22 选择小砧板或蛋糕纸垫等硬质平面,在上面覆一层保鲜膜,将覆盖完整保鲜膜的一面轻放在蛋糕表面上,一手撑住纸垫,一手撑住模具底部,轻轻翻转过来,同样用吹风轻吹底部一圈;

  • 同样会很轻松的揭掉模具底盖;

    21/22 同样会很轻松的揭掉模具底盖;

  • 最后,在蛋糕底面上倒扣一只盘子或蛋糕纸垫,同样的手法轻轻翻转过来,整只慕斯便脱模完成,接着可以用水果或糖针在表面做自己喜欢的装饰。

    22/22 最后,在蛋糕底面上倒扣一只盘子或蛋糕纸垫,同样的手法轻轻翻转过来,整只慕斯便脱模完成,接着可以用水果或糖针在表面做自己喜欢的装饰。

  • 小贴士

    *慕斯糊和镜面中添加砂糖的量根据芒果本身的甜度调整;
    *这款酸奶芒果慕斯用了戚风蛋糕做底,个人觉得比起用饼干碎做底更清爽些,这个也完全依据个人喜好调整,谱子中的芒果也可以换做其他水果,具体做法不变。

    作者: 彦润

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐