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腐竹因其口感特别而受到很多人的喜爱，虽然是豆制品，但是它的营养价值要远远高于其他豆制品，并且营养比较均衡。搭配梅花肉做出的红烧腐竹，香味醇厚，肉质酥烂。
52分钟
家常味
中级
下饭菜
烧
家常菜
1/13 腐竹提前一晚泡发好。切开看下内部组织，这样有很多小孔的才是好腐竹。
2/13 梅花肉切小长条，姜切片，蒜切片，准备半包卤肉料，1包可以卤2斤肉，我减了一半。
3/13 锅烧热后，放入30克花生油。
4/13 放入10克冰糖，至冰糖完全融化。
5/13 放入切好的梅花肉。
6/13 翻炒至肉上色。
7/13 放入姜蒜煸炒，再放入料酒20克。
8/13 锅内放开水，没过梅花肉。撇去少许浮沫。
9/13 放入卤肉包和20克味极鲜。（取出一半的卤料）
10/13 水烧开后，盖锅盖小火焖煮一个小时。
11/13 放入腐竹，盖锅盖再焖煮30分钟。
12/13 待汁水快收干时，加入适量的盐，取出卤料包。
13/13 一道美味的红烧腐竹做好了。
腐竹要提前泡发，泡发完全才能好吃。水要一次性加入，中途不要加水，否则影响口感。选用的肉是梅花肉，梅花肉肉质鲜美，细细的肥肉丝纵横交错，吃的时候特别香嫩。
