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家里还有大米粉和糯米粉,新买的玫瑰花酱到了,正好做几个冰皮月饼,漂亮又好吃。
1/17 大米粉,糯米粉,澄粉称重。我这个量做了7个冰皮月饼。
2/17 各种粉放容器混合,放入白糖。
3/17 倒入牛奶搅拌均匀成较为粘稠的面糊,搅拌到无颗粒。蒸锅冷水上锅蒸30分钟。
4/17 准备月饼模具,玫瑰花酱。
5/17 玫瑰花酱放碗里,只用玫瑰花酱,不要汤汁。
6/17 干玫瑰花花瓣准备。
7/17 蒸好的冰皮,此时熟透了可以食用的了。
8/17 用筷子把冰皮搅拌开。里面没有白心证明都完全蒸熟了放凉一会。
9/17 把放凉的冰皮加入一勺猪油搅拌。
10/17 戴着一次性手套揉匀面团,保鲜膜包好。不能干晾着。
11/17 橄榄油准备。
12/17 模具刷油。
13/17 把面团做成大小均等面剂,用一个面剂把面团压成面片,放玫瑰花酱,像包包子一样封口。玫瑰花酱不要带汤汁,也不要太大馅,不然会漏。
14/17 包好封口团成椭圆状,模具里先放入干玫瑰花瓣,把光滑面冲模具放进去。按平。再推出来。
15/17 做好的冰皮月饼。
16/17 装盘。
17/17 漂亮好吃软糯的冰皮月饼。
蒸冰皮后,要看看里外颜色是不是一样,一样就
是蒸熟了,不然还要继续蒸的。
没有猪油,也可以在面粉里加玉米油拌面糊。
如果怕粘,也可以用手粉,就是要把糯米粉炒熟可以做手粉使用。橄榄油效果比较好,做完的冰皮月饼更漂亮。