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秋末冬初是山楂丰收的时节，从市场买些新鲜山楂回来，熬上一碗冰糖山楂水，开胃健脾，酸甜解腻...家里有小朋友的妈妈更值得一试！
45分钟
酸甜
初级
其他
其他
其他
1/12 山楂用清水浸泡，反复清洗干净；
2/12 准备一把小水果刀，取一颗山楂放在台面上，沿正中下刀，将山楂头尾平均分开；
3/12 下刀后，慢慢滚动山楂，转一圈与切口相交，好比给山楂拦腰系上了一条腰带，然后沿切口掰开；
4/12 接着用水果刀刀尖在两半山楂果蒂处扎出四边形；
5/12 轻轻一按，便可除去果蒂和果核；
6/12 如图是处理完成的山楂；
7/12 按上述步骤处理好所有去核山楂肉待用；
8/12 不锈钢锅中放入单晶冰糖，添入清水，水糖比例大约5:1；
9/12 小火将冰糖熬化；
10/12 放入处理好的山楂果肉，小心放入不要被溅起的糖水烫到；
11/12 放入后中火熬煮10分钟左右，看到山楂果肉全部漂上来；
12/12 改小火，继续熬煮5～10分钟，水微微变色。接着再煮个15分钟左右，待汤汁呈红色粘稠状，果肉较软烂时即可关火，然后盖上盖焖5分钟，凉至室温就可以食用了。
* 谱子中糖水比例熬制出的甜度刚好，不建议在相同水量内增加冰糖用量。山楂糖水的熬制总共约40分钟，如果喜欢果肉软烂的话可以增加熬制时间，注意小火，不要熬煮过头导致汤汁收干，影响口感。
