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大块牛腱，浸泡时间长一些入味。也可以在牛腱里面加点鸡脚，鹌鹑蛋什么的
28分钟
红油味
中级
其他
卤
家常菜
1/7 把牛腱斩成大块，洗净
2/7 烧开水，将牛腱，焯水出血水至干净
3/7 将葱姜蒜八角，桂皮，白扣草果肉蔻花椒热油爆香放冰糖炒化。放老抽生抽料酒 其它辅料 加开水适量。
4/7 放牛腱大火烧开，小包炖肉料
5/7 小火慢炖30分钟的样子。看看水位，防止烧干适当点开水一起要炖3个小时
6/7 炖好的牛腱之后，装起来放凉，最好浸泡在汤四个小时以上，也可以放冰箱一个晚上入味
7/7 吃的时候顺着牛肉的纹理横着切成薄片，淋点汁水就可以吃了
防止锅里水烧干，不要炖得太烂切片的时候会散，汤汁可以适当咸一点这样牛肉才会有味道
