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羊头炖天麻,能治头痛、头晕,是很多人从小便熟知的食疗配方,喜欢以羊头入膳,除了羊肉温补的功效外,还有出于“以形补形”的考虑。天麻适合于内风所致的头晕,对于感冒引起的头痛*中风、小儿惊风、风湿引起的关节疼痛的功效,可以说是补中佳品。
1/13 成品图
2/13 羊头买来的时候叫老板切好块,顺便把羊的牙齿剔除掉。清洗之前先把羊脑取出来放碗里备用,以免焯水的时候碎成渣
3/13 把羊头表面有毛的地方刮干净,再把羊头里外搓洗干净,尤其是鼻子,耳朵和舌头等比较脏的地方用刀多刮几遍。彻底洗干净后沥干,再放入锅中焯水5分钟左右
4/13 羊头焯水后用清水把羊头跟羊脑洗干净后放入汤碗中
5/13 高压锅内胆放入10分之一的清水,放上隔板,再把装有羊头的汤碗放在高压锅的隔层上,接着汤碗加入九分满的清水
6/13 准备好~天麻,党参,当归,白芷,黄芪,生地,枸杞(可以去药店买,让药剂师配炖羊头的药材)
7/13 所有药材放入筛网中,再用清水冲洗干净
8/13 把药材倒入碗中
9/13 准备盖上锅盖了
10/13 炖2小时(高压锅最长就一个小时,时间到后再重新炖一遍,前后炖两个小时)
11/13 时间到,高压锅的浮子落下后,再开盖。加入少许的盐和鸡精拌匀调味
12/13 怕药材浸泡在汤中,中药味道太浓的话,可以把这些中药捞掉
13/13 一碗滋补佳品天麻羊头汤就做好啦
1. 也可以把中药才装入洁净的纱布袋内,扎口。这样炖好的时方便祛除
2. 根据羊的老幼程度来决定炖制的时间,也不是盲目的限定时间,最好的方法就是尝尝,肉质不够烂的话延长炖汤的时间
3.鼻子,耳朵,舌头等部位一样要用刀把脏的东西刮干净