保存到手机
看更多做法
6.0万点赞 · 3113收藏
5.8万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名4109
一款小清新奶油蛋糕卷，菠菜汁做蛋糕片，营养美味，卖相十足！喜欢给春意盎然的季节增加一丝甜蜜蜜，又健康的绿色……
15分钟
甜味
高级
烘焙
烘焙
其他
1/25 准备好所有食材备用
2/25 蛋清和蛋黄分开，菠菜汁加蛋黄中
3/25 玉米油加入用打蛋器打散打匀
4/25 再筛入低筋粉，一字搅拌
5/25 搅拌均匀成图中状态
6/25 过筛蛋黄糊
7/25 过筛细腻后即可盖保鲜膜放一旁备用
8/25 蛋清打发到鱼眼泡加第一次砂糖
9/25 打发到细腻加二次白糖
10/25 打发到鸡尾状加最后的白糖
11/25 继续打发到小弯钩即可
12/25 取少许蛋白与蛋黄糊混合拌匀
13/25 拌匀后再倒回蛋白中翻拌匀
14/25 拌匀后直接倒在铺了油纸的烤盘里，28×28方盘
15/25 蛋糕糊抹平，震一下，用牙签划几道，防止有气泡
16/25 放进预热好的烤箱中层170度18分钟
17/25 烤好取出放凉
18/25 淡奶油加糖粉
19/25 打发到尖尖角如图
20/25 蛋糕片取出，切掉边上不整齐的，做毛巾卷，所以正面抹奶油
21/25 抹平奶油，靠进身体的这面要抹高点，末尾抹少点
22/25 取擀面杖辅助卷好如图放冷藏定型2小时以上
23/25 取出造型
24/25 美美哒，吃了一块果然美味！
25/25 敏茹意作品
菠菜加水榨汁取菠菜汁即可
蛋黄糊翻拌不是搅拌
蛋白霜打发时，需要分三次加糖，打发到湿性发泡，与蛋黄糊混合要用翻拌的手法，从下往上拌
蛋糕糊翻拌均匀后要在5分钟内入烤箱，否则会消泡
烤箱温度自己调节
淡奶油打发需要冰镇的打蛋盆
做好需要冷藏定型再切块
