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1/19 所需材料称重备用
2/19 蛋黄与蛋清分离
3/19 蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合
4/19 面粉过筛加入蛋黄盆中
5/19 用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒
6/19 蛋清盆里滴入几滴白醋
7/19 接着分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀
8/19 蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就不要继续搅打了
9/19 用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，就像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡
10/19 翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
11/19 翻拌好的面糊有微微的光泽度且没有蛋白，整体均匀
12/19 然后倒入蛋糕模具，把盆里的面糊刮干净，轻震几下震出里面的大气泡
13/19 留一小部分面糊，倒入可可粉继续翻拌均匀
14/19 装入一次性袋中，剪一小口
15/19 如图所示挤成条状
16/19 然后用筷子正反交叉划线
17/19 烤箱预热，160℃烘烤40分钟左右
18/19 出炉之后举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣
19/19 放凉后切块
1：混合面糊的时候，要用翻拌的手法进行，不能搅打
2：打发蛋清的时候，滴入几滴柠檬汁或者白醋，这是因为蛋白是碱性的，加入弱酸能中和碱性，使之容易打发
3：各家烤箱温度不同，具体还是根据自家烤箱的脾气而定哦
