荠菜饺子的做法_菜谱_香哈网
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荠菜饺子
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荠菜饺子

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每年初二都去乡下姑姑家拜年,每次都采很多荠菜回来包饺子,别提多香了!

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类面食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 荠菜摘干净,洗净沥干水份备用

    1/17 荠菜摘干净,洗净沥干水份备用

  • 荠菜切碎,加适量的盐,拌匀,腌一会儿

    2/17 荠菜切碎,加适量的盐,拌匀,腌一会儿

  • 取适量的面粉

    3/17 取适量的面粉

  • 边少量加温水,边用筷子搅拌

    4/17 边少量加温水,边用筷子搅拌

  • 都成面疙瘩,几乎无干粉即可

    5/17 都成面疙瘩,几乎无干粉即可

  • 用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上

    6/17 用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面半小时以上

  • 将五花肉洗净沥干水分,剁成肉末

    7/17 将五花肉洗净沥干水分,剁成肉末

  • 将肉末和荠菜碎里加入适量的生抽、蚝油、食用油、十三香和少量食盐(之前荠菜已经加了盐)等

    8/17 将肉末和荠菜碎里加入适量的生抽、蚝油、食用油、十三香和少量食盐(之前荠菜已经加了盐)等

  • 充分拌匀,制成馅料

    9/17 充分拌匀,制成馅料

  • 醒好的面团,分成5-6g左右的小面团,用擀面杖擀成圆形的饺子皮

    10/17 醒好的面团,分成5-6g左右的小面团,用擀面杖擀成圆形的饺子皮

  • 手擀的饺子皮

    11/17 手擀的饺子皮

  • 将荠菜肉馅放入饺子皮中部

    12/17 将荠菜肉馅放入饺子皮中部

  • 将中间捏拢

    13/17 将中间捏拢

  • 然后两边向中间折拢即可

    14/17 然后两边向中间折拢即可

  • 一会儿就包好了,开始包饺子的同时,将锅加入适量的水烧开水煮饺子

    15/17 一会儿就包好了,开始包饺子的同时,将锅加入适量的水烧开水煮饺子

  • 煮的时候一定要水大开后下锅,水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动,以防沾锅。待饺子都浮起后,盖上锅盖,再次开后,开盖,大开后加少许冷水,开后再加冷水,再开后就可以出锅享受美食了。

    16/17 煮的时候一定要水大开后下锅,水里放少许盐。下锅后要不断用勺子的背部轻轻推动,以防沾锅。待饺子都浮起后,盖上锅盖,再次开后,开盖,大开后加少许冷水,开后再加冷水,再开后就可以出锅享受美食了。

  • 装出,配上一碟香醋,是不是很诱人!

    17/17 装出,配上一碟香醋,是不是很诱人!

  • 小贴士

    1.手擀饺子皮,醒面很重要,新手不妨多醒一段时间,更好操作!
    2.五花肉和荠菜的配比根据个人喜好搭配

    作者: 杨贵妃-

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