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我做的这道鱼是早晨做的,照片拍有些暗。我做的这道鱼是以酸甜口为主小孙女爱吃,刀鱼煎炸熟了就可以直接吃了。哈哈!第一次上传我的做法有点蒙,没有经过专业的学习只是我平时就这样的做刀鱼,很不专业,毛病很多,请各位谅解!
1/13 先将刀鱼除去内脏洗净后,切适当大小,两面切花刀。(为了入味)
2/13 放入盐、花椒、料酒、生抽、葱、姜蒜、入味。
3/13 刀鱼两面粘上面粉。
4/13 点火,锅中放油在6成热时将刀鱼放入锅内。
5/13 用筷子适当翻动,炸两面焦黄
6/13 捞出装盘
7/13 放上香菜进行装饰,就可以吃了
8/13 另外想吃红烧刀鱼的话,就备好葱、姜、蒜、小辣椒
9/13 锅中放油将葱、姜、蒜炒出香味,放入料酒、白糖、生抽、小辣椒、香菜适量的水烧开。
10/13 放入煎炸好的刀鱼。
11/13 盖上锅盖闷子会。
12/13 留点鱼汤勾芡
13/13 浇在刀鱼上,装盘即可吃了