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元宵节总少不了要煮上一碗汤圆。吃腻了甜汤圆的亲们可以试试这道鲜味十足的咸汤圆。吃完这碗汤圆，这热热闹闹的年才过得圆满。
15分钟
家常味
中级
面食
煮
家常菜
1/20 准备所需食材和调味。
2/20 香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。
3/20 五花肉用料理机打成肉糜。
4/20 把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。
5/20 将肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。
6/20 将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。
7/20 肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。
8/20 糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。
9/20 将拌好的粉揉成光滑面团。
10/20 将面团分成25克的剂子。
11/20 剂子搓圆，用大拇指按出凹槽。
12/20 取大约15克左右的肉馅放入凹槽
13/20 将口封住捏紧。
14/20 放在掌心搓圆。
15/20 准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。
16/20 水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。
17/20 将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。
18/20 小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。
19/20 美味的咸汤圆就做好了。
20/20 非常美味。
1、粉和水的比例大约为1:1，这个仅供参考，根据实际吸水量来调整。揉好的面团太黏可再加些糯米粉，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。
2、肉馅与面团的量并不一定匹配，根据实际调整。这里大概包了二十个左右咸汤圆。
