油面筋是江苏无锡的特产，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。今天，哈妹就教你做油面筋塞肉，超级下饭，学学吧~
油面筋7个、猪肉馅150克、干香茹5朵、香葱2颗、姜1小块、生抽适量、盐适量、香油适量、白砂糖适量、老抽适量、小白菜头4颗(点缀用)
1.准备食材，干香茹泡发，香葱切葱花，姜切未。
2.将泡发好的香茹切丁。
3.将香茹丁放进猪肉馅里，加姜未，一半的葱花，加上生抽，盐和香油。
4.用筷子按顺时针方向搅拌均匀。
5.将油面筋用手指在表面捅一个洞，然后在面筋里搅动一下，不要破坏表皮，使面筋里面变成一个空洞。
6.将拌好的肉馅小心的塞入扣好的油面筋里，把肉馅塞的满满的，然后把封囗抹平。
7.把所有的油面筋用同样的办法都塞好肉馅。
8.小青菜洗净，用刀将青菜头切下，叶子部分不用(我是用于点缀，此布聚可以省略)。
9.锅中烧开水，放少许盐和几滴油将菜头焯烫一下，然后捞出备用。
10.锅中放适量的油烧热，放入葱花爆香。倒入生抽爆香，至生抽煮沸。向锅中倒入适量的开水，加入老抽和白砂糖。
11.将塞好肉馅的油面筋依次放入锅中。
12.将汤汁煮沸，转小火盖上锅盖，焖15分钟左右，中间用木铲翻动一下，以防糊底。
13.打开锅盖，大火收汁，出锅撒葱花即可。
14.盛在盘中，用焯好的青菜头点缀一下，又美味又好看。
菜谱小贴士: 小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透。
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转自:头条号文章
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