哈妹昨天去了肯德基，点了最爱吃的鸡排和薯条，结果哈妹的大胃没有得到彻底的满足，又加点了份薯条。心里想着不如自己回家做份，想吃多少吃多少，还不用在肯德基排队了。
炸薯条
马铃薯2-3个、水果个人喜好、牛奶适量、食盐适量、食用油适量、清水适量、番茄酱适量、甜辣酱适量、椒盐适量
1.土豆3个，最好选择大一点的。牛奶适量。
2.土豆削皮，改刀切成厚度一致的块状，再切成条状。
3.切好的土豆条先冲洗两边，洗去粉状物，再放入清水中浸泡以沉淀土豆中的淀粉。
4.锅里水烧开，将浸泡后的土豆条放锅中煮，大概三四分钟左右，这时土豆差不多七八成熟。
5.捞出土豆沥干水分，可以用厨房纸吸干。
6.将土豆放入碗中，倒入牛奶浸泡土豆。
7.将浸泡牛奶的土豆放冰箱保鲜冷藏二至三小时。
8.冷藏过后，将土豆从牛奶里捞出，再次沥干水分。
9.将沥干的土豆条放入袋子里，放冰箱冷冻至土豆条完全变硬。一般三小时以上就会变硬了。
10.锅中放适量油，油热至六七成熟。可在油里加些盐，这样炸出来的土豆有些咸味，也防止粘锅。
11.放入冰冻后的土豆条油炸。
12.炸至微黄。捞出。
13.复锅，再炸至焦黄。
14.控油。捞出。装盘。
15.撒上椒盐，配上番茄酱和甜辣酱。美味薯条开吃吧。
菜谱小贴士:
1.土豆泡水沉淀多余的淀粉，可以保证炸出来的土豆不会太绵。
2.土豆一定要在水里煮过再冰冻，这样炸出来的土豆才会外酥里嫩。
3.大火炸土豆才能保持土豆的硬脆感。炸的过程中不停晃锅，保证土豆不粘锅。
4.土豆条一定要沥干水分才能放到冰箱冰冻，如果有水分的话，冰出来就会有冰渣子，不仅土豆条全部黏在一起，油炸的时候还会漰油。
5.土豆可以一次多做点。煮好处理过后放冰箱里冷冻，想吃的时候直接拿出来炸就好了，很方便。
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转自:头条号文章
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