虹鳟鱼

简介

鲑科冷水性鱼类，塘养鱼中的珍贵品种。原产北美洲太平洋沿岸与美国加州山涧中，出产地主要为位于黄河上游的甘肃省永靖县，对养殖水域的水质要求较高。
食材特征：体型侧扁，口较大，斜裂，端位。吻圆钝，上颌有细齿。背鳍基部短，在背鳍之后还有一个小脂鳍。胸鳍中等，末端稍尖。腹鳍较小，远离臀鳍。鳞小而圆。背部和头顶部蓝绿色、黄绿色和棕色，体侧和腹部银白色、白色和灰白色。头部、体侧、体背和鳍部不规则的分布着黑色小斑点。