阿达元宵

简介

阿达元宵，是霞浦县的传统小吃，以料精、味美、汤清、色白著称，元宵丸外壳用糯米加三成净冬米，馅用二刀后腿肉，配上等酱油、虾米、葱头油、白糖、味精等，现设在茶亭头的饮食店仍经营元宵丸。

历史文化

“阿达圆宵”，制作者刘祖达、乳名阿达，霞浦城关万贤街人，十六岁从艺，二十岁起独立营业，前后有30多年的历史。笔者在八十年代向阿达嫂（阿达老伴）了解采访，“阿达圆宵”的特点是精工细作，用料讲究，货真价实，童叟无欺。阿达当年制作的元宵丸，皮（外壳）用纯术米加三成净冬米，心（馅）用二刀后腿肉，配上鳌江豆油，门歧虾米，再加上葱头油、味精等，每天上午磨粉拌料，下午边捏边出售，晚上开夜市。从洗米、磨粉、切肉、拌料到捏制、下锅，每道工序都是阿达亲自过称、加工，从不为着争生意而马虎操作，降低质量。“阿达圆宵”以料精、味美、汤清、色白而闻名。几十年如一日，名闻闽东，老少皆知。从前许多常到霞浦的旅客，总要跑到府头门赏一碗“阿达圆宵”，带着口香美味回去。
解放后，茶亭头，即县政协左侧也经营了一段“圆宵”小吃，但味道比原来的“阿达圆宵”略差一筹，生意还是十分兴隆。近年龙首路北端已经经营了一间“圆宵店”，这一传统小吃，将必代代相传。谈到“阿达圆宵”,近年来霞浦出现几间米饺摊，它的形状与配料与“圆宵”相似，圆宵小，米饺大，米饺分为一甜一咸。尤其以萝卜丝作馅的甜米饺，味道可口，许多外地人都托人来霞浦买几十个带回，可以藏在冰箱，边蒸边吃。也可以与“圆宵”一样，煮汤而食。“霞浦米饺”的美名，在闽东也稍有名气。