大年初四菜单

鱿鱼筒的馅料用了五种食材，故称“五福”。这是跟着《食尚大转盘》夏大厨学的个菜，后来根据自身的情况作了些许改变。万一夏大厨看到了请莫怪。

“李锦记”品牌的调配料，是我们家常备的镇厨之宝。这款葱花鸡蛋饼，我涂抹了“李锦记”的蒜蓉辣椒酱。个人觉得这个酱很香，也不太辣，适合孩子和不能吃太辣的人食用。早上做了这个饼，再配点白粥或豆浆，不仅快手，还非常香口好吃。

西兰花是我喜欢的蔬菜之一，因为西兰花的营养成分很高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

鸡胗在成都也称为郡干儿，用来烫火锅，做干锅或爆炒都非常好吃。 鸡胗不要切太薄，稍微有点儿厚度才能保持脆感。 和煎过的青辣椒小米辣一起炒出来那叫一个够味，吃的特过瘾！

这款小饼制作起来省时省力，而且营养全面，味道也非常好，适合大家作为早餐。

大葱爆肉是一道具有特色的传统鲁菜。其菜色泽棕褐、味道咸鲜、肉嫩葱脆、清香味美。而且用料简单，耗时短，所以很受大家的喜爱。

秋葵这种长得像辣椒的家伙，己经成为越来越热门的蔬菜。推荐这种油泼的方式制作。

叉烧肉其实也就是烧烤的一种，先把肉腌制过夜，再用烤箱或炉上烤制成色泽鲜明，软嫩多汁的烤肉。 叉烧酱可以自己调配也可以购买现成的。现在市面上卖的比较好的应该就属李锦记的了，也是大家用的比较多的一种。 今天我分享的这个叉烧肉的叉烧酱是自己调配的，口感一样棒棒哒！ 方子来自君之。

昨天包饺子剩了一些韭菜碎，舍不得倒掉。炒菜量有点少，做馅料也不够，所以做成蔬菜烙饼当早餐吃，家人觉得还不错，即可口又不浪费，一举两得，特地与哈友们一起分享。

家里还剩下一小块豆腐，为了避免浪费做了个焦溜豆腐丸子。成品外焦里嫩，味道鲜香适口，原来豆腐也可以如此高大上！

我发的这一类的没有固定模式的家庭小炒或多或少都会夹带个人元素在里面，比如在成都生活惯了做菜会离不开辣椒和花椒。 放辣椒和花椒并不是说我有多能吃辣，只是习惯性地用于调味。像干辣椒如果不切断其实也并不会特别辣，却可以使整道菜提升一点口感，更好吃！ 所以用我菜谱的朋友可以自己灵活地调整一些调料的用量。 还有今天这道菜的肉片，我家是习惯性地喜欢把肉炒焦黄一点，吃起来香。如果你喜欢嫩点可以别炒太老。 一般的素菜像藕片，土豆片，青菜之类的要用有点油水的五花肉或肥肉炒出来才香，因为食用油用的是植物油，所以要混点动物油才香，所以猪肉别用太偏瘦的。 以上是我家炒菜的风格，喜欢的就采纳，不喜欢的就自己调整配料或换个菜谱就好。

海底椰响螺肉汤是一道以海底椰和螺肉为主料的荤菜，特点是螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉，富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。