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乡村凉鸡
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乡村凉鸡

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四川农村正宗待客凉鸡,老少通吃,家乡的味道。

作者: 嫣然小姐姐e3=F
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 土鸡一整只(土鸡是最好的,我们这地方吃不起,所以我用的蛋鸡)。煮熟后放阴凉处一晚上,这很重要。

    1/8 土鸡一整只(土鸡是最好的,我们这地方吃不起,所以我用的蛋鸡)。煮熟后放阴凉处一晚上,这很重要。

  • 把鸡砍成小块,尽可能的砍小,这样入味。

    2/8 把鸡砍成小块,尽可能的砍小,这样入味。

  • 砧板上的东西都准备好,小米辣(我们喜欢吃辣,不喜欢吃的少放或不放)和姜,蒜,葱,香菜切碎,胡萝卜切丝。

    3/8 砧板上的东西都准备好,小米辣(我们喜欢吃辣,不喜欢吃的少放或不放)和姜,蒜,葱,香菜切碎,胡萝卜切丝。

  • 上述材料都投盘里和鸡肉拌匀。

    4/8 上述材料都投盘里和鸡肉拌匀。

  • 拌匀后如图,多拌2分钟。

    5/8 拌匀后如图,多拌2分钟。

  • 放入盐,味精,白糖,红油辣椒,花椒面,味极鲜生抽(或凉拌酱油)老陈醋,拌匀。

    6/8 放入盐,味精,白糖,红油辣椒,花椒面,味极鲜生抽(或凉拌酱油)老陈醋,拌匀。

  • 胡萝卜切长丝铺满盘底(我的萝卜不够新鲜也不够大,铺不满)。

    7/8 胡萝卜切长丝铺满盘底(我的萝卜不够新鲜也不够大,铺不满)。

  • 把凉鸡装盘。

    8/8 把凉鸡装盘。

  • 小贴士

    凉拌鸡绝对正宗,每次吃都能让我想起小时候围着奶奶家的灶台,时不时的偷吃凉拌鸡。这是我儿时的味道,奶奶教给了妈妈,妈妈又教给了我,等孩子大了我也会教给她。

    作者: 嫣然小姐姐e3=F

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