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广式腊肠的特点就是色泽美，口味鲜甜 由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒，加之高热高湿的环境，使广式腊肠形成独特风味。 自然风干的广式腊肠，一定要在气温不能超过20°的冬天制作才能确保成品的成功
1小时36分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/24 1:肠衣我选择制作好的猪肠衣特别方便，不建议选择羊肠衣。
2:白酒一定要选至少50°以上的，才能达到杀菌增风味的效果
3:不能用老抽，老抽颜色重，口感也输生抽
4:腐乳一定要选广式腐乳，口感才更正宗
2/24 猪肉切薄（我是请猪肉店的老板用机器切薄片）
3/24 倒入白糖
4/24 放入盐
5/24 用手翻拌均匀至到白糖溶解
6/24 放一边静置
7/24 这是广式腐乳
8/24 把腐乳取出放入碗里
9/24 用汤勺压碎
10/24 放到猪肉什么
11/24 加入白酒
12/24 翻拌均匀
13/24 加入生抽
14/24 再次翻拌均匀
15/24 至少放3个小时的入味才可以制作腊肠
16/24 等入味期间可以先把棉线剪成小段。
灌肠工具是买肠衣赠送的
17/24 盆子倒入清水，肠衣反复清洗3次后，放入盆子浸泡30分钟
18/24 肠衣尾部打个洁
19/24 在灌肠工具里加入猪肉
20/24 灌肠工具如图一样套上肠衣
21/24 灌好后根据自己喜欢的长度用棉线打结。
以此类推把剩下的肉灌完
22/24 煮一锅热水，水开后熄火。把腊肠放入1秒立刻捞起（这个步骤是清洁腊肠的）
23/24 把腊肠挂在朝北的窗户风干15天左右即可（尽量不要晒到太阳和淋到雨）
24/24 风干好的腊肠可以放入冰箱冷冻室进行储存
