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潘妮朵尼”创始于意大利北部的时装重镇米兰，米兰人称呼它叫“Panetun”，原意为“大面包”，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上Sourdough做长时间低温的发酵，让果香与面团充分融合，烘烤完成的“潘妮朵尼”果香四溢，让人垂涎三尺。 当然它和其他圣诞面包一样 都是重油重糖 感觉就是面包界的磅蛋糕一样 不过经过了三次发酵 不用费力就会出手套膜还是挺不错的 而且烤好的面包 超级松软啊……
25分钟
甜味
高级
烘焙
烘焙
其他
1/21 首先用牛奶把酵母融化开 是的 十克酵母
2/21 然后把高粉放在盆里 中间挖个凹洞 把酵母牛奶放进去
3/21 再把周围的高粉盖上 静置四十五分钟 等待上面会出现气泡和裂缝
4/21 然后放糖和蛋黄
5/21 揉成光滑的面团就可以了 然后放温暖处发酵
6/21 发酵至两倍大就可以了
7/21 发酵的同时准备果干 我用的葡萄干 蔓越莓干和蓝莓干
8/21 因为糖渍橙皮都用完了 所以就用橙汁浸泡的果干 异曲同工
9/21 发酵好的面团加入软化的黄油 超级多的黄油……
10/21 不用费力就能轻松出膜
11/21 加入浸泡好 擦干水分的各种果干
12/21 揉均匀就可以了 我是这一步冷藏发酵了一晚
13/21 这就是发酵好的面团
14/21 取出排气 松弛十分钟
15/21 因为家里的大纸杯用完了 一时也找不到合适的 就用了新败的磅蛋糕模具 放入烤箱发酵 同时放热水保持湿度
16/21 发酵至1.5倍大的时候取出 用锋利的刀割口 如果是正规的模具应该割十字花刀
17/21 表面和割口上都刷上一层融化的黄油 放入预热好的烤箱底层 180度20分钟左右
18/21 出炉后趁热刷融化的黄油 很快就被面包吸收了
19/21 好漂亮啊 等买的纸模到了 一定要再做一次
20/21 表面筛上糖粉 切片就能吃了
21/21 真的好松软啊 而且超级超级香！
1.正规的潘妮朵尼 就是意大利的圣诞面包 是要用糖渍柠檬皮和糖渍橙皮的 还要用朗姆酒浸泡各种果干
2.这种面包是越放味道越好
