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做这道菜是繁琐了些，下的材料也多些，但猪皮干配上爆香的香菇虾米，每个朋友吃过都感觉特别好吃！
15分钟
家常味
高级
其他
其他
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1/15 爆沙猪皮干掰小块
2/15 用水浸湿简单洗3遍，顺便把有猪皮泡里面有颗粒沙抠掉
3/15 盛干净水浸泡2个钟
4/15 香菇用水泡发，洗净去香菇脚
5/15 备料如图，猪皮干洗净，拧干
6/15 虾米泡15分钟，洗净，香菇切小，五花肉切薄，蒜头排碎，蒜白拍扁切段，蒜叶切段
7/15 热火下少量油，把五花肉煸出油
8/15 下香菇，少量盐，煸出香味
9/15 再下虾米煸香
10/15 再下蒜头，蒜白煸香
11/15 下猪皮干翻炒均匀，下少量酱油翻炒均匀
12/15 下水，盖锅盖焖
13/15 焖3分钟，开盖翻炒均匀再盖上锅盖焖3分钟
14/15 开盖下蒜叶，盐翻炒均匀，再下鸡粉胡椒粉，翻炒均匀
15/15 成品
快速泡发猪皮干可以用温水泡快些，但不用开水，个人觉得炒期间没那么好吃！煸香菇可以下盐一起煸，才香些！猪皮干洗净一定要拧干水分，下锅翻炒时更韧性香些，而不是水湿湿煮熟的感觉，但到下水焖煮时可以加多些水，猪皮干会吸水，和焖煮得多些水！酱油不需要下多，只是提鲜！也可以加点耗油！
