爆浆芝心南瓜球

做法 将做法保存到手机

• 

  1/14 准备材料 贝贝南瓜，糯米粉，面粉，糖霜，奶粉……做皮。 芝士……做馅。
  （用量见材料表）
  

• 

  2/14 南南瓜切削皮，切小块，
  PS：做各种南瓜点心，宜用贝贝瓜，色红，水份相对少。卖相更好。

• 

  3/14 南瓜放锅里蒸至熟。
  注意：蒸熟后的南瓜，水份多，一定要把盘子多余的水份倒掉。不然南瓜太湿会导致添加太多糯米粉，口感不好。

• 

  4/14 蒸好的南瓜，趁热压成泥。

• 

  5/14 加进~~糯米粉，面粉，奶粉，糖霜，一起搅拌均匀。 用量见材料表。用之前都大概称了一下重量，方便友友们用份量。 但要注意一下，：南瓜的水份各不相同，添加糯米粉时，慢慢添加。 南瓜和粉的比例1：1左右，口感更好。
  加了一小袋奶粉。口感更香，糖霜只下20克，不甜，口感适中。

• 

  6/14 所有材料和成均匀光滑面团，干湿适中，不会粘手就好。
  
  

• 

  7/14 搓成12个小圆团，每个20克，这个量大小适中。
  PS：一次性做完一个步骤，
  效率很快，做事情都讲求合理安排，做起来得心应手。

• 

  8/14 再用手腕，轻轻压平，如图

• 

  9/14 再把4张芝士撕开，每片芝士分三个馅，放在每个面片上。

• 

  10/14 包好馅后，再搓成圆球，这次要搓的好看些。
  PS：南瓜球，不粘面包糠，更原汁原味也不会吸收更多的油。
  

• 

  11/14 开中小火，热锅，倒进适量烹饪橄榄油。烧至4~5分热，调小火，放进南瓜球煎炸。
  
  

• 

  12/14 再用筷子辅助，迅速轻手翻面，炸至南瓜球浮起，整个变金黄色就可以了熄火，捞起控油，装盘食用了。
  注意：一定要中小火煎炸，南瓜球才会熟透又不会炸焦，卖相才佳。

• 

  13/14 成品图
  阳台外摘一支薄荷装饰下，美美滴。

• 

  14/14 外酥，内糯，一口咬下芝士都爆浆了。

小贴士


1、本菜谱是用贝贝南瓜，南瓜250克，糯米粉230克，面粉50克。
但要注意一下：南瓜的水份各不相同，添加糯米粉时，慢慢添加。加至能揉成面团就可以。
2、蒸熟后的南瓜，水份多，一定要把盘子多余的水沥干，不然南瓜太湿会导致添加太多糯米粉，口感不好。
3、本菜谱份量，做了12个南瓜饼，还留下一半做南瓜球。
3、每个南瓜球20克，大小适中。
一张芝士分成3个馅。
4、一定要小火煎炸，迅速轻手翻面，南瓜球才受热均匀，熟透又不会烧焦，卖相更美。
5、本菜谱份量，做了12个南瓜球，还留下一半做南瓜球饼。份量自己灵活调节。





作者: XY彦私家小厨

点击展开全部14个步骤