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这是比较正宗的潮汕砂锅粥，在珠三角很难吃到有颗粒样的粥，都是煮得很烂很烂的粥，除非在潮汕砂锅粥店！
45分钟
家常味
高级
其他
其他
潮汕
1/11 米下水，下拍碎的胡椒粒和蒜头
2/11 备料如图
3/11 水煮开，米粒会结成团，要打散，期间隔断时间就搅拌下，防止粘锅
4/11 咸蛋皮蛋去土洗净去壳，咸蛋黄分开切小块，皮蛋切小块
5/11 粥煮开1分钟，下咸蛋黄煮3分钟
6/11 下皮蛋姜丝，葱白慢火煮，煮至粥9分熟
7/11 瘦肉切薄下盐，胡椒粉，生粉，油用手抓均，冬菜泡水10分钟去咸度洗净切细，葱香菜切细
8/11 粥煮至9分熟，一定是要颗粒样的9分熟
9/11 下瘦肉，咸蛋白，冬菜搅拌均匀，煮熟
10/11 下鸡粉，胡椒粉，葱香菜
11/11 成品
煮粥防止粘锅也可洗好米，拌些芝麻油！煮粥可以多放水煮稀些，煮熟放10分钟至粘粥再喝！冬菜和咸蛋已经够咸就没必要再放盐！咸蛋黄比较硬难熟，一定要先放下煮，才会粉！
