平底锅锔烤茄子

7.2万点赞 · 160收藏

独家 · 2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.5万

每面都要烤到，记得上锅盖，保持温度和水份。别放盐，别放盐，别放盐，重要事情说三遍

作者: 碧芹哈哈

用料

展开全部用料

1/8 茄子去裙洗净，略放，带表面水入锅，中小火加盖，到水干。
2/8 放入香肠碎，开盖炒香肠，香肠炒香起锅，出的油加盖煎茄子，充分利用原料并使茄子味道更丰富，待油基本被吸收，加入5毫升清水加盖继续煎，记得翻面。
3/8 待茄子煎软，锅中放少量油，油开后，小火放入对开后的茄子，内侧打花刀，将锅中的油刷在茄子内侧，特别注意要刷满，周边可以多刷一次，靠边处不能贴锅，温度低一些。
4/8 下蒜粒炒香，满屋飘香了，同时用木铲轻压茄子，尽量摊开一些。
5/8 加入郫县豆瓣炒香，再加入少许蚝油炒香
6/8 将煎好的软放茄子表面，刷子刷满表面，再放上炒好的香肠丁，再撒葱花
7/8 最后放上芝士碎，加盖继续加热
8/8 高颜值的锔烤茄子好啦！没有预先准备，等待的时间可以做好所有准备，全程需要40分钟。