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本来这个毛鱼买回来比较腥，盾哥说要给扔掉，以为坏了。没想到做出来他吃了两碗饭哈哈，一点也不腥了。
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/9 毛鱼干用热水泡洗干净，一分钟左右，不要泡久
2/9 百合用开水泡五分钟左右
3/9 这个嫩姜切成片或者丝
4/9 花椒，大蒜，生姜，干红辣椒。如果不喜欢花椒，可以在油锅热了以后扔花椒进去，炒出香味儿后把花椒扔了。我是重庆人，所以不怕麻，就没盛出来，和鱼一起炒的。
5/9 青椒切成丝
6/9 油锅烧热，倒入洗干净的毛鱼干翻炒一分钟，大火。直到比较金黄盛出备用。
7/9 再留油，放入姜丝，大蒜片，干红辣椒，花椒。以及青椒百合炒断生，加两勺盐。
8/9 青椒炒熟以后倒入毛鱼干，放两勺料酒，白胡椒粉适量。白糖一小勺，待料酒味道炒的挥发的差不多的时候放入生生抽，一丁点儿陈醋，翻炒一分钟，然后加少量鸡精
9/9 然后装盘就可以啦，一点也不会腥
料酒，姜丝，陈醋，白糖，干辣椒，缺一不可。另外毛鱼干不要泡时间久了。
