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鸭血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/12 准备好食材。
2/12 韭菜花洗干净，摘去老段和花蕾，切成段。
3/12 鸭血切块，放入锅中焯水后捞出备用。
4/12 准备好豆瓣酱，青红辣椒姜蒜切好备用。
5/12 锅里烧至微热放油，放入青红辣椒，姜蒜和豆瓣酱爆香然后倒入少许水。
6/12 倒入焯过水的鸭血然后煮五分钟左右。放胡椒粉，料酒，生抽。
7/12 生粉兑少许水倒入锅里勾芡！翻炒片刻后盛出备用。
8/12 将锅洗干净后，重新放入色拉油。将韭菜花倒入，炒至断生放入少许盐。
9/12 然后将炒好的鸭血倒入，翻炒均匀。
10/12 韭菜炒鸭血就做好了。
11/12 韭菜炒鸭血。味道真的很不错哦，好好品尝一下哦。
12/12 韭菜炒鸭血成品图。
1.鸭血焯水的时候要焯透。我是在超市买的盒装鸭血。如果有新鲜的鸭血就更好了。
2.鸭血还可以搭配韭菜黄，韭菜，豆芽也不错。
3.鸭血烹饪时因为放了豆瓣酱和其他调料，有一定咸味所以炒韭菜花的时候不*太多盐。
4.在步骤方面也可以先炒韭菜花，后炒鸭血。
5.由于鸭血等动物血容易造假，最好到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬，带*。
