咸蛋黄炒梭子蟹

做法 将做法保存到手机

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  1/21 准备材料备用

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  2/21 蟹壳蟹身分离

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  3/21 去掉肚子三角的壳，去腮洗净，剪刀剪大块，留壳待用

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  4/21 蟹块用料酒腌制30分钟

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  5/21 咸鸭蛋剥出蛋黄备用

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  6/21 压散咸鸭蛋黄备用

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  7/21 热锅倒油烧热爆炒咸鸭蛋黄

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  8/21 锅铲碾压蛋黄，使它更细腻，蓬松轻盈的液体就好了

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  9/21 腌制好的蟹块，加淀粉搅拌均匀

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  10/21 让蟹块都裹满淀粉

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  11/21 热锅倒油烧热

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  12/21 放蟹块煎炸

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  13/21 一面煎金黄翻另一面煎

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  14/21 煎至淀粉定型就出锅

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  15/21 留底油爆香姜片，葱段，倒炸好的蟹块

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  16/21 放蟹壳，加盐，加糖，加料酒

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  17/21 加热水大半杯

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  18/21 盖盖焖煮

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  19/21 汤汁收干倒咸蛋黄糊，翻炒均匀撒葱花味精调味即可

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  20/21 一道美味的咸蛋黄炒梭子蟹就做好了

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  21/21 我是慧慧家有乖宝宝，来香哈一起交流吧

小贴士

咸蛋黄先压散，炒的时候再用锅铲碾压，蟹块炸至淀粉成型就可以出锅，汤汁收干再倒咸鸭蛋黄糊翻炒均匀

作者: 慧慧家有乖宝宝

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