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立秋，是二十四节气中的第13个节气，每年8月7、8或9日立秋。这一天民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。而如今，年轻女性往往担心被贴秋膘，希望能瘦一些！
24分钟
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高级
其他
其他
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1/6 准备好前肘精品肘花一个，洗净
2/6 凉水下锅，加入葱姜，料酒，焯水肘子！撇去血沫
3/6 热油煸炒葱姜大料，草果，也可以先炒糖色
4/6 加入前肘，料酒，生抽，老抽，冰糖，炖一小时，用筷子戳一下
5/6 再次加入冰糖，盐，再炖40分钟
6/6 我是蓝调雨儿，来香哈一起交流吧！
建议放入冰箱冷藏，第二天切片食用！
