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鸭胗和猪肝，都富含人体所需的蛋白质和微量元素。将两者卤制，是夏季不错的下饭菜和下酒菜。
45分钟
家常味
中级
其他
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1/8 准备材料：5个鸭胗（老板送了3个鸭心）、猪肝200克。
盆中卤水汁，是用李锦记卤水汁一瓶，倒入锅中加入适量水，卤制过一只鸭子的卤水汁。它可以反复卤制食品，当味道变淡后，可以继续买李锦记卤水汁，添加进去。这个卤水汁，越卤越香。
2/8 将鸭胗、鸭心和猪肝清洗干净，加入2勺食盐，轻轻用手抓匀，再用清水冲洗干净。
3/8 将鸭胗、鸭心、猪肝放入锅中，加入凉水烧开，撇去浮沫。
4/8 将鸭胗、鸭心、猪肝捞出，猪肝分开放。
5/8 将卤水汁倒入高压锅中，加入与卤水汁等量的开水，将鸭胗、鸭心放入锅中，盖上盖子压10分钟后关火。
6/8 慢慢放掉高压锅中的汽，打开锅盖，放入猪肝开锅盖煮10分钟。然后将鸭胗、鸭心、猪肝捞出晾凉，切片装盘即可。
7/8 装盘，亮个相。
8/8 炎炎夏日，这道卤菜，下饭下酒，都不错噢。
卤水汁可以放凉后，装入密闭容器，放冰箱冷藏保存；卤水汁可以卤制肉类，也可以卤制豆制品和鸡蛋。
