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豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 今天这款小菜非常适合夏季食用。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 主要食材。
2/14 锅内放入适量清水，水开后放入豆皮煮3分钟左右。
3/14 捞出晾凉。
4/14 切成均匀的细丝备用。
5/14 胡萝卜、大葱白及叶切成细丝。
6/14 蒜压成泥。
7/14 胡萝卜焯开水断生。
8/14 捞出投凉水后滤干。
9/14 葱叶放入凉水中泡一下。
10/14 锅内放入适量油。
11/14 油热后泼入蒜泥碗中。
12/14 调入生抽、盐、香醋、糖和鸡精（鸡精可以根据自己喜好决定是否添加）。
13/14 将葱白丝、胡萝卜丝一起放入腐皮丝拌盆中、倒入调好的酱汁，搅拌均匀。
14/14 装盘并撒上葱叶丝卷装饰，是不是很有食欲。
1、腐皮焯水主要是起去异味、清洁和杀菌作用，不可省略。2、好辣的朋友可以加小米辣或在热油时炸几个干辣椒。
