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1、咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善。 2、咸鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。 3、由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/11 选择没有破损的鸭蛋用清水浸泡2-3分钟。
2/11 洗净后用清水换洗两遍。
3/11 沥干水分（表面一点水都不要有）。
4/11 高度白酒倒入容器中（别倒太多，因为用不了太多），碘盐倒入盘子里。
5/11 把鸭蛋放在酒中打个滚，要全部蘸上酒。
6/11 再取出放在盐堆里打滚，要全部粘上盐。
7/11 放入容器中。
8/11 旋紧盖子保存25-35天。
9/11 这是腌了20天的样子。
10/11 腌制好的鸭蛋洗去表面的盐，用清水中小火煮熟。
11/11 成品图。
1、咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
3、鸭蛋腌制25天后就可以吃了，虽然蛋黄里面没有完全腌透，会有一点硬芯，但是此时蛋白的咸度正好，大约腌制35天蛋白就很咸了，但是蛋黄的出油程度会更好。
4、一定要用高度白酒。
5、腌制一段时间后，鸭蛋表面的盐会又些掉落，可以再取出粘上一些。
