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1.自己炒鸡爱次广式糯米烧卖，这是第二次动手做了，第一次权当练手，不敢上传菜谱，免得误人子弟。 2.糯米要提前泡上4四个小时左右（夏天），可以上蒸笼蒸熟，也可以放电饭煲里面煮熟，但是因为提前泡过，吸收了足够的水分，所以煮的时候一定不要加太多的水，否则煮出来会很稀。 3.蒸的时候不要蒸太久，15分钟足矣，因为糯米本来就是熟的，蒸的过程中烧卖之间间距稍微留大一点，以免蒸的过程中，烧卖与烧卖之间粘在一块，影响美观。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 取400g糯米放入容器中，加适量水（淹没糯米），泡4个小时左右。干香菇放入小碗中，加适量水，泡发。
2/12 将生姜切片儿，肉末放入小碗中，加入适量料酒，盐，几滴生抽，几滴老抽，生姜片，腌制。
3/12 将洗干净的胡萝卜，泡发的香菇，玉米粒儿切碎，泡香菇的水不要倒掉。
4/12 小葱切成葱花儿
5/12 锅中放适量花生油，挑出腌制肉末中的生姜片儿，油烧至8成，加入腌制好的肉末，翻炒。
6/12 肉末炒至金黄色，加入切好的玉米粒，胡萝卜碎和香菇末，放适量盐，花椒粉，白胡椒粉，耗油，继续翻炒
7/12 锅中物炒至8成熟，改为小火，加入蒸熟的糯米，放适量盐，鸡精，生抽，老抽，继续翻炒拌匀，蒸熟的糯米比较干，锅中加入少许之前泡发香菇的水和小葱末，小火继续翻炒，拌匀以后乘起，放凉
8/12 用手将饺子皮捏成荷叶边形状，就是将饺子皮边边都向外扯一扯
9/12 饺子皮中加入放凉的糯米馅儿，饺子皮边向中间收拢，但不要全合上，收拢的糯米以后中间放上一颗玉米粒做点缀
10/12 找一块儿干净的平板，上面抹上干面粉，包好的所有烧卖放在上面
11/12 蒸锅中加入适量的开水，接通电源，讲蒸屉底层铺上屉布，烧卖放入蒸屉中，间距稍微留宽一点，上火蒸15分钟左右
12/12 蒸熟的烧卖放入盘子中，撒上少许切碎的葱叶做点缀，可以开吃啦
写在了烹饪心得里面
