麻香绿豆芽

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  1/8 豆芽冲洗干净

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  2/8 水开，下绿豆芽，一滚添少许凉水，二滚捞出

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  3/8 过凉水后，控干水分，一定要控干

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  4/8 加适量花椒粒，（紫红色花椒味道最正宗）

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  5/8 烧菜籽油适量，烧的微微冒烟才好

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  6/8 油冒青烟后浇在花椒粒上面，激出椒香。下面是最关键一步:滚油泼烫后立刻翻搅，把花椒埋藏在豆芽下面，锁住香味几分钟，这样整盘绿豆芽会特别麻香！！！

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  7/8 加适量味精、盐、生抽，为了增加颜值还可以加一点葱叶末或者小米椒末，搅拌均匀即可

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  8/8 成品颜色鲜亮，清淡油润，麻香扑鼻，
  吃一口整个口腔都是微风习习，脆嫩爽口，

小贴士

滚油泼花椒后，一定要立刻把花椒全部埋藏在豆芽下面，锁住麻香几分钟，避免花椒香味的挥发浪费

还可以在煮绿豆芽的时候加一些胡萝卜丝和菠菜进去，一同煮熟，绿豆芽的白嫩配上红丝绿叶，颜色会更好看

绿豆芽刚刚煮熟就好，千万不要煮的太过，否则就不脆嫩了，煮熟后一定要过凉水，方便的话过两次冷水最好，过好冷水后一定要控干以后再调味

麻香绿豆芽这道菜不但可以早晚喝粥时清爽佐餐，更是卷煎饼的最佳拍档，配着油饼吃也很不错

作者: 慢半拍947

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