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家常味
初级
其他
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1/18 取两个无油无的盆 分离蛋清蛋黄，放蛋黄中加白糖 玉米油
2/18 纯牛奶
3/18 用打蛋器搅拌 充分融合
4/18 筛入低筋面粉
5/18 用炒菜的手法上下翻拌 至无干粉 不要过度翻拌防止面粉起筋
6/18 蛋清加入几滴白醋去腥，分三次加白糖更有利于打发蛋清
7/18 打至湿性发泡，即提起打蛋器能带出直立的弯钩状
8/18 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，此时烤箱预热
9/18 上下快速翻拌均匀，必免消泡
10/18 把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里
11/18 上下翻拌均匀
12/18 葡萄干洗净，擦去水份
13/18 烤盘铺吸油纸，撒上葡萄干，蛋入蛋糕糊
14/18 抹平，从20厘米处摔下震出大气泡
15/18 放入预热的烤箱中160度烤40分钟 烤好取出
16/18 倒扣 趁热撕去油纸
17/18 切块享用吧！
18/18 成品图
1.分离蛋清蛋黄要用干净无油无水的盆
2.筛入低筋面粉后，不要过度翻拌，防止面粉起筋
3.蛋清中分三次加入白糖更有利于打发蛋清
4.蛋清加入白醋或柠檬汁几滴可以去腥
