8.5万点赞 · 913收藏
独家 · 8.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.6万
吃过好多次小鸡炖蘑菇，决定自己做一回！虽没有东北人做的正宗，但确实太鲜美了。现在还回味无穷呢。家人都说好吃就是对我最大的鼓励啦！
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 小土鸡洗净，剁成块备用。
2/15 蟹味菇洗净备用。
3/15 葱姜切碎备用。
4/15 起锅放加入半锅清水煮开，倒入鸡块淖水。
5/15 淖好，用漏勺捞出。
6/15 起锅倒油，放鸡块煸炒。
7/15 待鸡块的表面呈焦黄色。倒入葱姜爆香。
8/15 加入适量老抽。
9/15 翻炒均匀。
10/15 加入清水，水以漫过鸡块为宜。加入八角，盖上锅盖大火煮开，小火慢炖半小时。
11/15 待汤汁熬的比原来少一半时加入盐。
12/15 再加入白糖。
13/15 最后加入蟹味菇。
14/15 大火收汁。撒上黑胡椒。出锅！
15/15 撒上小葱。成品图来一张！
凭个人经验，想把鸡做的异香扑鼻，一是炒的功夫必须到位，也就是炒的皮焦黄即可。二是炖的时间必须到位！
