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清明时节的传统食物，在江南地区比较常见
45分钟
家常味
中级
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1/10 准备材料，我准备了咸口的两种馅：笋丁咸菜豆干馅和猪肉香菇芥菜馅
2/10 笋切丁，咸菜先泡水去咸切末，豆腐干切丁，干香菇泡发切丁，芥菜头去皮切丁、小葱切丁，同时留一些肥肉切小块准备煸油炒油渣；准备好所有材料备用
3/10 棉菜掏洗干净后，焯水，焯水时加点盐
4/10 焯完后的棉菜冲凉水挤干水份切成很细的末
5/10 家里有搅拌机的可以直接打成草浆，我没有搅拌机，所以直接用高压锅压了很久
6/10 草汁好后马上和糯米粉混合，我汁有点多，只用了一半，要乘着热来揉面，边揉边加汁，揉成软和的淡绿色的面团
7/10 面团放一边，这时候炒馅料：1笋丁咸菜馅：先用肥肉煸出猪油，待猪肉成油渣时倒入笋，翻炒几下，倒入咸菜和豆腐干丁，倒入适量的糖、盐，加些许料酒，炒一分钟左右关火，拌入虾皮和葱；2猪肉香菇芥菜馅：加适量油热后倒入肉末，炒到肉变色倒入香菇丁，翻炒片刻，再倒入芥菜丁，加适量盐、鸡精和料酒，最后拌入葱花和虾皮就完成了
8/10 面团分成大小合适的小块，包入适量的馅，收口朝下，放在洗干净的柚子叶上，成扁圆状就可以了，皮不要太薄，厚度要适中
9/10 上笼中火蒸20分钟
10/10 成品颜色变深，因为加了比较多的棉菜汁
1.草汁可以用艾草、棉菜等时下的植物，我是乡下田里自己摘的
2.柚子叶要清洗干净
3.馅料我加的比较多：像芥菜可以不用，也可以加胡萝卜，也有甜口的豆沙馅
4.单单用糯米网粉会有点黏，可以加粳米粉一起揉面团
