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平时炒素菜的时候一定少放油，因为蔬菜更容易吸油，火候要掌握好，油温不要太高，我家里一般好几款食用油，混搭使用最好，蔬菜一般不要用菜籽油这类味道比较重的油，清淡一些的油炒出来比较爽口。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/8 平菇洗净攥干水分撕条，芦笋削皮洗净切段
2/8 蒜切片，葱切片，姜切丝
3/8 热锅凉油，油温升高下入芦笋煸炒后盛出备用
4/8 锅内重新放油，葱姜蒜爆香
5/8 下入平菇中火煸炒，煸出水份
6/8 待平菇煸软，加入蚝油，蒸鱼豉油炒均
7/8 加入煸好的芦笋炒均后倒入水淀粉勾芡，出锅时放少许白胡椒粉
8/8 装盘
1.平菇容易出水，所以洗完一定要稍微攥干再撕条 2.调水淀粉时可以放一点油，这样勾芡菜比较亮
