7.2万点赞 · 320收藏
独家 · 3.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名27.6万
记得小时候最能吃出馆子味儿的菜就是锅包肉、熘肝尖儿，现在长大了，也有自己的孩子了，越来越不喜欢在外面吃饭，如今孩子们也能吃到我亲手做的熘肝尖
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 胡萝卜切薄片
2/8 黄瓜切薄片
3/8 尖椒切滚刀块
4/8 葱姜蒜改刀
5/8 准备好配料后调一碗料汁:
料酒2勺
生抽1勺
老抽半勺
盐适量
鸡精适量
糖一点点
淀粉大约5克（不要过多，否则下锅会粘成团）
6/8 猪肝顶刀切薄片，加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟
7/8 猪肝腌制好后，取锅加水烧开下入猪肝焯烫变色后迅速沥水捞出（时间不宜过长容易焯老影响口感）
8/8 另起锅加油，油热大火下葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、黄瓜翻一下下入焯好的猪肝翻炒，下入辣椒翻炒，淋入料汁，翻匀后迅速出锅装盘既成
炒制全程大火，避免顺汤
