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芫荽营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lO倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。 豆腐中的蛋白质含量较高，豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助，推荐减肥期间作为蛋白质的来源食用。 香菜煮水能够有排毒的功效。
20分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/5 把芫荽洗干净，把芫荽头中的沙子淘洗干净。
并把芫荽头切出来，把芫荽头以外的切成小段
2/5 准备好2大块白豆腐，把豆腐切成小块
3/5 先把豆腐，芫荽头和姜片放入锅中煮，直到沸腾再煮15分钟左右
4/5 加入少量油后，加入切好的芫荽，并盖上锅盖煮20分钟，把芫荽煮软了，加入适量盐即可
5/5 装碗品尝！成品图！
分享久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏。食用前用温水把香菜浸泡一会儿。
