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竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。今天我们就来做一盘青笋炒肉，品尝一下它的鲜美!
48分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/12 准备食材，将青笋、胡萝卜、葱、姜、肉分别洗净，把青笋、胡萝卜去皮，把木耳泡发好，备用。
2/12 将青笋和胡萝卜分别切片，葱切葱花，姜切成碎末，放入盘中，备用。
3/12 把猪肉切成均匀薄片，放入适量盐、生抽、淀粉，拌匀，腌制10分钟。
4/12 将青笋片、胡萝卜片、木耳放入开水中焯烫1分钟。
5/12 盛出，控干水份，放入盘中，备用。
6/12 锅内放油，烧热后，放入猪肉片，快速翻炒，至肉片变色断生。
7/12 将炒熟的猪肉片盛入碗内，备用。
8/12 锅内另放少量食用油，烧热后放入葱花和姜末，将锅爆香。
9/12 放入笋片、胡萝卜片、木耳，大火，翻炒几下后，放入适量盐、生抽、十三香，快速翻炒。
10/12 放入肉片，放入淀粉水收汁，关火，放入香油、味精即可。
11/12 出锅，将菜盛入盘中，青笋炒肉片，大功告成!
12/12 美美地摆拍一张。
1、青笋、胡萝卜、木耳用开水焯烫一下，能减少炒制时间，焯烫时间不宜过长，1分钟即可。
2、炒制时要大火快速翻炒。
