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脆底小面包
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脆底小面包

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那香甜的表皮,松软的内心,最打动我的是它酥脆的底, 吃过午饭,烤一炉香喷喷的蜂蜜小面包,整个家都弥漫着甜蜜温暖的气息!

作者: 半只黄鹤楼
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 普通面粉里放入20克白糖和酵母。

    1/24 普通面粉里放入20克白糖和酵母。

  • 用牛奶和成面糊。

    2/24 用牛奶和成面糊。

  • 发酵,发大了。

    3/24 发酵,发大了。

  • 高筋面粉里放入一个鸡蛋和30克白糖还有3克盐。

    4/24 高筋面粉里放入一个鸡蛋和30克白糖还有3克盐。

  • 用牛奶和成面团。

    5/24 用牛奶和成面团。

  • 揉匀,醒15分钟。

    6/24 揉匀,醒15分钟。

  • 放上30克黄油。

    7/24 放上30克黄油。

  • 揉成光面团。

    8/24 揉成光面团。

  • 发酵2倍大。

    9/24 发酵2倍大。

  • 开始揉面。

    10/24 开始揉面。

  • 揉出手套膜,大约40分钟。比较累。

    11/24 揉出手套膜,大约40分钟。比较累。

  • 适量的低粉加入白芝麻,搅拌均匀。

    12/24 适量的低粉加入白芝麻,搅拌均匀。

  • 烤盘上放入适量的油。

    13/24 烤盘上放入适量的油。

  •  分出5个拳头大的面团。

    14/24 分出5个拳头大的面团。

  • 擀出牛舌面片。

    15/24 擀出牛舌面片。

  • 涂上豆沙馅。

    16/24 涂上豆沙馅。

  • 卷上卷,然后一分为二。

    17/24 卷上卷,然后一分为二。

  • 沾上低筋面粉和白芝麻,放入烤盘。

    18/24 沾上低筋面粉和白芝麻,放入烤盘。

  • 盖上保鲜膜,发酵。

    19/24 盖上保鲜膜,发酵。

  • 发酵,完成。刷上蛋液。

    20/24 发酵,完成。刷上蛋液。

  • 烤箱180度预热5分钟。送入烤箱,中下层烤15分钟。

    21/24 烤箱180度预热5分钟。送入烤箱,中下层烤15分钟。

  • 完成。

    22/24 完成。

  • 下面。

    23/24 下面。

  • 很拉丝的。

    24/24 很拉丝的。

  • 小贴士

    揉面一定要有耐心的,揉出手套膜烤出的面包才有拉丝的。

    作者: 半只黄鹤楼

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