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韭菜性温，能够益脾健胃、行气理血。常吃韭菜，可养肝，增强脾胃功能。韭菜中含有的硫化合物具有扩张血脉及降血脂的作用，非常适用于*和心脑血管疾病。韭菜的辛辣气味具有散瘀活血，行气导滞的作用，非常适用于跌打损伤、反胃、吐血，肠炎，胸痛等症状，韭菜还含有大量的粗纤维和维生素，能够增进*便秘，预防肠癌。今天我就来教大家做一样简单又好吃的饭一韭菜鸡蛋合子。快跟我一块做吧。
1小时16分钟
家常味
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1/19 取适量面粉，放入盆中，备用。
2/19 倒入温水，将面和成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒面十分钟。
3/19 将韭菜洗好，切成均匀的碎丁，放入盆中，备用。
4/19 将鸡蛋打入盆中，放入少量盐，搅匀。
5/19 锅内放油，烧热，倒入鸡蛋液。
6/19 待鸡蛋液在锅内凝固成形，用铲子轻轻翻炒，并将鸡蛋切成小块。
7/19 将炒好的鸡蛋倒入放韭菜的盆中。
8/19 放入适量食用油、十三香、香油、少量盐，搅拌均匀。菜馅已准备完毕。
9/19 将醒好的面团放在面板上，揉几下，搓成长条状。如图。
10/19 分成大小均匀的剂子，先搓圆，再压扁。
11/19 取一个剂子，用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的圆形饺子皮。
12/19 一手轻托饺子皮，另一手用勺子舀适量韭菜鸡蛋馅，放到饺子皮上，
13/19 将饺子皮的两侧合到一起，使其包住菜馅，将重合的边缘捏严捏紧。
14/19 一个完整的韭菜合子坯做好了。放于面板上。
15/19 照此方法做完所有的韭菜鸡蛋合子坯。如图。
16/19 煎锅内放适量食用油，烧热后，放入适量个数的韭菜鸡蛋合子坯。
17/19 小火煎至韭菜合子微微鼓起后，翻面煎另一面，煎至韭菜合子两面均呈金黄色为止。
18/19 将煎熟的韭菜鸡蛋合子从锅内盛出，放入盘中。香喷喷的韭菜合子是不是很诱人呢。
19/19 美美地摆拍一张。
1、因为韭菜和鸡蛋相搭配本身味道就很鲜美，所以制作中无须加过多调味品。
2、洗完韭菜要控干水份，调制韭菜鸡蛋馅时要最后放盐，否则菜馅内会出过多水分，影响后边步骤。
3、煎韭菜鸡蛋合子时要用小火，火太大易糊，影响色泽和口感。
