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结合成都芋儿鸡烧饭的豆瓣烧鲳鱼，没有芋头用的铁棍山药，也很糯。
12分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/3 鱼洗好，斜切，抹盐，料酒半沫鱼身，泡10-15分钟。
热锅热油，香煎两面至金黄，拎出待用。
2/3 热锅热油下葱姜蒜，爆炒下豆瓣酱，辣椒末。
下鱼翻炒、加水炖煮。
山药/芋头难熟，早下炖煮，半熟时下鸡爪、香菇，炖煮收汁。
3/3 鱼放中间，芋头鸡爪围边，豆瓣香菇汤汁淋上，撒小把香葱。啧啧啧
豆瓣酱本就有咸味，我没加盐或酱油。看自己口味。我以后还想试试加醋和糖～
怕煎鱼粘锅，姜片涂锅即可。
